Riesengarnelen im Tempurateig
Riesengarnelen
- Riesengarnelen ( TK – Ware, ca. 8 Stück )
- Mehl
- Speisestärke
- Eiswasser
- Parmesankäse, 1 kleines Stück
- Sonnenblumenöl / Rapsöl
- Pfeffer
- Salz
Vorbereitung:
- die Riesengarnelen im Kühlschrank auftauen
- den Darm (schwarzer Strich an der Oberseite) und evtl. die Schalen entfernen
- gut waschen und mit Küchenkrepp trocknen
- den Tempurateig in einer Schüssel mischen:
- Weizenmehl, 100 g
- Speisestärke, 100 g
- Backpulver, 1 Tüte
- Ei, 1
- eiskalter Sprudel, ca. 250 ml
- Frittieröl, 1 l (Sesamöl, Rapsöl,...)
- mit Eiswasser vermischen, so das ein Teig mit halbflüssiger Konsistenz entsteht.
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zubereitung:
- die Garnelen in den Tempurateig tauchen und leicht abgetropfen
- im heißen Öl ca. 3 – 4 min. frittieren ( bei ca. 160° C )
- auf Küchenkrepp abtropfen lassen
- auf einem Bambusspieß im Glas servieren
Tipps:
- Der Tempurateig sollte beim Frittieren nicht braun werden, sondern hell bleiben.
- Das Frittieröl muß heiß sein, darf aber nicht qualmen (Holzlöffel reinhalten, es müssen Bläschen aufsteigen).
- Statt des Eiswassers kann nach „kölscher Art“ auch eisgekühltes Kölschbier genommen werden.
- In den Tempurateig kann fein geriebener Parmesankäse gemischt werden.
Empfehlung
- Dazu paßt ein trockener Grauburgunder oder ein frisches malziges Kösch