Garnelenpfanne mit Spaghetti
Garnelenpfanne mit Spaghetti oder Gambas im Spaghettibett
Einkaufsliste:
- Riesengarnelen, TK, 24 St., 6/8, Wildfang
- Knoblauch, 5 Zehen
- Chili, 4 Schoten, frisch oder getrocknet
- Petersilie, glatt, 2 Bund
- Thymian, 4 Stängel
- Rosmarin, 3 Zweige
- Olivenöl, 12 EL
- Zitronensaft, 1EL
- Parmesakäse am Stück, 60 g
- Spaghetti, frische, 500 g
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
- Rosmarin, Thymian und Petersilie klein schneiden,
- Chilischoten längs halbieren, Kerne entfernen, Rest fein hacken,
- Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden,
- Parmesankäse grob hobeln,
- Riesengarnelen ggf. auftauen, putzen und den Darm entfernen,
Zubereitung:
- in einem großen Topf kräftig gesalzenes Wasser aufkochen,
- die Spaghetti gem. Packungsanleitung darin al dente garen (ca. 3 min.),
- über einem Nudelsieb abgießen, etwas Nudelwasser aufheben,
- in einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen,
- den Knoblauch darin kurz hellbraun anrösten,
- aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp legen,
- anschließend die Riesengarnelen in der Pfanne glasig anbraten,
- Knoblauch, gehackte Kräuter und Chili dazugeben,
- auf kleinster Hitze den Pfanneninhalt mehrfach durchschwenken und
- mit Pfeffer, Salz und ggf. Zitronensaft abschmecken,
- die Spaghetti auf die Teller verteilen,
- jeweils 6 Riesengarnelen darauf legen,
- mit dem restlichen Olivenöl incl. Knoblauch, Chili und Kräutern übergießen,
- den gehobelten Parmesan drüberstreuen,
- fertig!
Tipps:
- Wir verwenden am liebsten Riesengarnelen aus Wildfang in der Größe 6/8 als qualitativ hochwertiges TK - Produkt. Vor der Zubereitung solltet ihr die Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Ob ihr die Garnelen mit oder ohne Schale serviert, bleibt euch überlassen. Ihr solltet sie auf jeden Fall mit Schale braten, damit die Hitze sie nicht austrocknet.
- Spaghetti kann man selbst herstellen, ist aber mühsam. Es gibt inzwischen sehr gute frische Ware aus kleinen Pasta - Manufakturen, im Preis etwas höher, aber es lohnt sich geschmacklich!
- Die dünnen Knoblauchscheiben nur kurz anbraten, bis sie hellbraun sind. Sie sollen ihr Aroma an das Olivenöl abgeben, aber keinesfalls bitter schmecken.
- Sollten die Spaghetti zwischenzeitlich etwas trocken geworden sein, gebt etwas von dem restlichen Nudelwasser dazu.
Dazu schmeckt:
Zu diesem exquisiten Festessen solltet ihr euch eine Flasche Tignanello aus der Toskana gönnen. Ihr werdet begeistert sein!