Möhren - Kokos - Ananassuppe
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Moehren - Kokos - Ananassuppe
Einkaufsliste:
- Möhren, 500 g
- Kokosnussmilch, 400 ml
- Ananassaft, 200 ml
- Zwiebel, 1 St.
- Butter, 1 EL
- Honig, 1 EL
- Limonensaft, 1 EL
- Currypulver, 1 EL
- Pfeffer
- Salz
Vorbereitung:
- Zwiebel klein schneiden,
- Möhren schälen und klein schneiden
Zubereitung:
- in einem Topf die Butter erhitzen und
- die Zwiebeln und das Currypulver darin anschwitzen,
- die klein geschnittenen Möhren zufügen und
- unter ständigem Rühren mit anrösten,
- mit dem Ananassaft ablöschen,
- ca. 5 min. einköcheln lassen,
- die Kokosnussmilch zufügen und ca. 30 min. weiter köcheln lassen,
- bis die Möhren weich gekocht sind,
- mit einem Zauberstab ausgiebig pürieren und mit
- Honig, Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
Tipps:
- Die Suppe könnt ihr mit frischen Ananasstücken verfeinern.
- Statt mit Ananassaft könnt ihr auch mit weißem Rum ablöschen. Diesen dann einreduzieren, damit der Alkohol verfliegt. Anschließend den Ananassaft zufügen.
