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Saucen binden -Küchentipp von Oma

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Saucen binden - Küchentipp von Oma

Saucen können auf sehr viele Arten gebunden werden, von fertigen hellen oder dunklen Saucenbindern, über Saucenpasten, Brot, püriertes Gemüse,mMehlbutter (1 Teil Mehl mit 1 Teil Butter miteinander verkneten), Eigelb,...Geschmacklich haben sich am besten bewährt: eiskalte Butterflocken, Créme Fraîche oder kalt eingerührte Speisestärke (wobei die Sauce dabei einmal kurz aufkochen muß, mind. 90°C).


Saucenbinder
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