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Mysterium der Nudeln – so geht’s auch

Kochtipps und Expertentipps > Kochtipps vom Chefkoch 31-45
Niudeln - so geht es auch......

Sollen die Nudeln nicht sofort oder solo ohne übergossene Sauce serviert werden, dürfen sie nicht kleben. Dazu die Nudeln nach dem Kochen für ca. 10 min im (aufgefangenen) Nudelwasser tränken, damit sie sich vollsaugen können. Aber Achtung: dabei garen die Nudeln nach und werden weicher. Daher müsst ihr bei dieser Methode den Kochvorgang um 30 % verkürzen.

Zweite Möglichkeit:
Ihr gebt einen kräftigen Schuß Olivenöl in das Kochwasser. Das Öl schwimmt oben. Wenn die Nudeln (fertig gekocht) rausgeholt werden, bildet sich ein dünner Ölfilm auf ihnen. Jetzt kleben sie nicht mehr und haben einen zarten Geschmack nach Olivenöl.

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