Tomatensugo

Tomatensugo

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Vorbereitung:

Zubereitung:

in einem größeren Topf Zwiebeln, Möhren, Tomatenmark (3 EL) und Paprikamark (2 EL) mit Olivenöl (2 EL) anschwitzen
mit Rotwein ablöschen
stückige Tomaten (400 ml), passierte Tomaten (400ml), Brühe (ca. 100 ml), Tomatenessig (50 ml), Rosmarin und Knoblauch zufügen
ca. 2 Std. köcheln lassen (ggf. mit Brühe oder Mineralwasser nachfüllen)
Basilikum, Thymian und Oregano zufügen
mit dem Zauberstab nur kurz pürieren, die Zutaten sollen als kleine Stücke zu erschmecken sein
mit Honig, Pfeffer und Salz abschmecken
in kleinen bauchigen Gläsern servieren - garniert mit frischem Basilikum

Tipps:

Tomatensugo gewinnt seinen Geschmack erst nach langem Köcheln, wobei ca. 2 Std. eher das Minimum sein sollten.
Es schmeckt solo mit frischem Ciabatta, eignet sich aber auch als Dip zu rohem Gemüse.
Ihr könnt es auch als Sauce für Spaghetti oder andere Pasta nehmen.
Frisch geriebenen Parmesan drüberstreuen – das steigert das Geschmackserlebnis erheblich.
Tomatensugo hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, kann aber auch sehr gut eingefroren werden. Daher möglichst größere Mengen kochen. Der Zeitaufwand bleibt gleich.
Natürlich könnt Ihr statt Dosentomaten auch frische verwenden. Dann sollten es aber unbedingt reife aromatische Tomaten sein, wie Ihr sie aus dem Urlaub in Süditalien kennt (bei uns schwer zu bekommen).
Statt gekörnter Bio - Gemüsebrühe kann auch selbst gekochter Gemüsefond (aus Wurzelgemüse) verwendet werden.

Dazu schmeckt

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