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Roquefort-Dressing

Rezepte > Dips Saucen Pesto > Dressing und Saucen
Dressing im Glas  - Roquefort Dip und Dressing Sauce
Einkaufsliste:
Roquefort, 100 g
Frischkäse, 1 EL
Schmand, 1 EL
Gemüsefond, 100 ml
Birnendicksaft, 1 EL
Birnenessig, 1 EL
Grüner Pfeffer aus dem Glas, 10 Körner
Chiliflocken, getrocknet
Chilifäden

Vorbereitung:
  • Roquefort mit einer Gabel zerdrücken

Zubereitung:
  • Gemüsefond erhitzen,
  • Roquefort hinzufügen,
  • bei abgesenkter Temperatur unter Rühren auflösen,
  • Frischkäse, Schmand, Birnendicksaft, Birnenessig und grünen Pfeffer zufügen,
  • mit dem Zauberstab feinpürieren,
  • mit Chiliflocken und evtl. Salz abschmecken,
  • als Dressing zu Chicorée, Radicchio, Feldsalat oder Römersalat geben und in breiten flachen Gläsern servieren

Tipps:
  • Ihr könnt das Dressing auch als Dip verwenden.
  • Die Konsistenz sollte dann nicht ganz so flüssig sein.
  • Birne harmoniert ganz klassisch mit Roquefort.
  • Es schmecken dazu aber auch geröstete Walnüsse oder einfach nur frisches Baguette.

Dazu passt:
ein kräftiger Chardonnay aus Burgund.

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