Tapas | Pinchos - Empanadillas mit Chorizo
Empanadillas
Einkaufsliste:
- Blätterteig, TK, 250 g
- Chorizo, 200 g
- Ei, 1
- Schalotte, 1
- Knoblauchzehe, 1
- Rosmarin, 2 Zweige
- Chiliflocken
- Mehl
- geräuchertes Paprikapulver
- kleine Spieße
Vorbereitung:
- den Blätterteig in der Verpackung über Nacht imKühlschrank auftauen,
- Backofen auf 200°C aufheizen,
- das Ei verquirlen,
- Schalotte und Knoblauchzehe klein schneiden,
- Rosmarinnadeln abzupfen und sehr fein hacken,
- Chorizo in ca. 6 mm dünne Stücke schneiden, Pelle entfernen,
- in einer beschichteten Pfanne ohne Fett scharf anbraten,
- mit Chiliflocken bestreuen und auf Küchenkrepp entfetten,
- in derselben Pfanne Schalotten, Knoblauch und Rosmarin anschwitzen,
- aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen,
- mit einem Metallring Kreise ausstechen (ca. 10 – 12 cm)
Zubereitung:
- die Chorizostücke zusammen mit je 1 TL aus der Pfanne auf jeweils die untere Hälfte der Teigkreise verteilen,
- den Rand mit etwas Wasser befeuchten,
- die obere Teighälfte umklappen und
- die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken,
- die Teigtaschen auf ein Backblech (mit Backpapier) legen,
- jeweils ein kleines Loch in den Teig stechen und
- mit dem verquirlten Ei bestreichen,
- im Backofen bei 180°C Umluft goldgelb backen,
- anschließend die Teigtaschen mittels eines Siebes mit dem geräucherten Paprikapulver bestreuen und jeweils mit
- einem kleinen Spieß versehen,
- warm in flachen Gläsern servieren
Tipps:
- Bitte den mit Butter hergestellten Blätterteig verwenden. Er ist etwas teurer, aber wesentlich schmackhafter.
- Den Blätterteig bitte nicht einzeln offen auftauen lassen. Er trocknet dabei sehr schnell aus.
Dazu schmeckt:
- ein fruchtiger, gekühlter Tempranillo.
