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Curry Sauce exotic

Currysauce im Glas Curry Sauce exotic
Einkaufsliste:
Passierte Tomaten, stückig, 200 ml
Cola, 80 ml
Schalotten, 2, klein geschnitten
Knoblauch, 1 Zehe, entkeimt, ausgepresst
Ingwer, 1 kl. Stück, fein gerieben
Olivenöl
Tomatenmark, 1 EL
Paprikamark, 2 EL
Zitrone, 1 Bio, Schale abgeraspelt, Saft ausgepresst
Currypulver, 1 EL
Paprikapulver, geräuchert, 1 TL
Rosenpaprikapulver, scharf, 1 TL
Thymian, 2 Zweige, Blättchen abgezupft
Mangofruchtfleisch, frisch, klein geschnitten, 3 EL
Tomatenessig
Läuterzucker
Salz

Zubereitung:
  • die klein geschnittenen Schalotten in Olivenöl anschwitzen,
  • den ausgepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zufügen,
  • ca. 1 min. mit anschwitzen,
  • Tomaten- und Paprikamark zufügen,
  • ca. 3  - 4 min. mit anrösten,
  • mit Cola und Zitronensaft ablöschen,
  • ca. 20 min. einköcheln lassen,
  • die passierte Tomatensauce mit den Tomatenstücken zufügen,
  • Zitronenschale, die drei Pulver, Mangostücke und die Thymianblättchen einrühren,
  • mit Tomatenessig, Läuterzucker und Salz abschmecken

  • Tipp:
  • Die Sauce bezieht ihren Reiz aus dem Spiel der Gegensätze: tomatig, fruchtig (Mango), scharf, salzig, süß, sauer, fruchtig

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