Asia - Garnelensuppe - Essen, Trinken und Genuss. Chefkoch Rezepte die jeder kochen kann.

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Asia - Garnelensuppe

Asia Garnelensuppe

Einkaufsliste:
  • Garnelen, 500 g, TK oder vorgekocht
  • Kokosmilch, 600 ml
  • Sahne, 250 ml
  • Zwiebeln, 2
  • Frühlingszwiebeln, 4 Stängel
  • Möhre, 1
  • Sonnenblumenöl
  • Zitrone, 1 Bio
  • Zitronengras, 3 Stängel
  • Ingwer, ca. 50 g
  • Knoblauch, 4 Zehen
  • Currypaste, rot
  • Chilischote, rot, mittel
  • Fischsauce
  • Sojasauce
  • Honig
  • Koriander

Vorbereitung Asia Garnelensuppe:
  • Garnelen: je nach Produkt auftauen, Schale und Darm entfernen,
  • Zwiebeln klein schneiden,
  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden,
  • Möhre schälen und klein schneiden,
  • Zitronenschale klein hacken und Saft auspressen,
  • Chilischote entkernen und sehr klein schneiden,
  • Knoblauch schälen, halbieren, Seele entfernen,
  • Zitronengrasstängel längs halbieren und mit dem Messerrücken flach drücken,
  • Ingwer mit dem Löffel schälen und fein reiben,
  • Korianderblätter abzupfen

Zubereitung:
  • Garnelen zusammen mit den Möhren kurz in 1 EL Öl anbraten,
  • Kokosmilch, Sahne, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Ingwer und Zitronengras aufkochen und anschließend ca. 30 min. köcheln lassen,
  • Knoblauch und Zitronengras entfernen,
  • Garnelen, Möhren, Frühlingszwiebeln und Zitronenschale zufügen,
  • mit Currypaste, Fisch – und Sojasauce, Zitronensaft und Honig abschmecken,
  • in bauchigen halbhohen Gläsern servieren, garniert mit Korianderblättchen

Tipps:
  • Diese Suppe deckt eine breite Geschmacksvielfalt ab: Dies reicht von angenehm mild mit asiatischen Aromen bis süß – sauer und höllisch scharf . Daher vorsichtig abschmecken und häufig zu zweit probieren!
  • Der Garnelengeschmack lässt sich durch Hummerfond bzw. auch Garnelen - / Krabbenbutter verstärken.
  • Die Sahne könnt ihr weglassen. Sie verfeinert i.V. mit der Kokosmilch die Suppe. Genauso wenig müsst ihr Soja – bzw. Fischsauce einsetzen.
  • Auf diese Weise könnt ihr die Geschmacksrichtung nach euren Wünschen  steuern.

Weinempfehlung
Dazu passt ein eisgekühlter fruchtiger Rosewein.

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